|
|
Gevulde Perziken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr amaretti of gedroogde bitterkoekjes
5 grote stevige perziken
1 eidooier
20 gr suiker
20 gr margarine
1 eetl apricot brandy
15 gr suiker
margarine om in te vetten
2 1/2 dl melbasaus
1/8 liter slagroom
10 gr poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de amaretti of gedroogde bitterkoekjes fijn.Dompel de perziken 5 tellen in kokend water en ontvel ze.Halveer 4 perziken en ontpit ze.Hol ze uit tot 1 1/2 cm van de rand.Snijd dit uitgesneden vruchtvlees samen met het vruchtvlees van de laatste perzik in stukjes.Laat dit uitlekken en prak het tot puree.Klop de eierdooier met 20 gr suiker schuimig.Klop er 20 gr margarine en de apricot brandy door.Roer dit samen met de amaretti door de perzikpuree.Schep dit royaal in de halver perziken en bestrooi deze met 15 gr suiker.Zet de perziken in een ingevette lage ovenschaal.Zet deze in het midden van een voorverwarmde oven van 175 graden tot het meeste vocht uit de perzikpuree in 35 min is verdampt.Maak intussen de melbasaus.Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.
|
|
|